Суши – не только вкусно, но и безопасно (если правильно приготовлено)
Суши становятся популярнее и популярнее. Практически каждый второй ресторан позволяет заказать суши с доставкой на дом, блюдо крупным планом видно на рекламных щитах, да и за последние годы появилось огромное количество заведений, где подают исключительно суши.
Заказать суши или роллы — это не только отличный способ узнать кое-что новое о кулинарии, но и возможность попробовать действительно полезное блюдо.
— Рис — отличный источник клетчатки, а также железа.
— Рыба — это низкокалорийные белки, витамины группы B, йод и фосфор.
— Соевые бобы — отличный источник белка, также отличающийся малой калорийностью.
— Приправы и другие компоненты суши и роллов содержат массу полезных веществ и витаминов.
Таким образом, популярность этого блюда отчасти объясняется тем, что оно является просто великолепным для диеты.
Суши могут быть безопасными для здоровья, если соблюдать правила приготовления, выбора ингредиентов и хранения. Однако важно учитывать несколько правил и основные условия безопасности.
Качество ингредиентов. Рыба и морепродукты должны быть свежими, без слизи и посторонних запахов. Рис — не пересушенным и не слипшимся. При выборе рыбы рекомендуется отдавать предпочтение продуктам, которые подвергались глубокой или шоковой заморозке — такой способ обработки может уничтожать паразитов.
Обработка рыбы. Для уничтожения возможных паразитов (например, анизакид) рыбу необходимо варить не менее 15–20 минут, жарить до полной готовности или замораживать. Например, при температуре −16°C рыба должна выдерживаться не менее двух суток, а при −4°C — не менее десяти суток.
Соблюдение санитарных норм. В ресторанах и суши-барах важно соблюдать правила гигиены: дезинфицировать ножи, разделочные доски, поверхности. Работники должны проходить медицинские осмотры и иметь санитарные книжки.
Правильное хранение. Суши — скоропортящийся продукт. Их следует употреблять в течение 2–4 часов после приготовления. При комнатной температуре суши можно хранить не более 2–3 часов, в холодильнике — от 12 часов до двух суток в зависимости от состава. Оптимальная температура хранения — от 0 до +4°C. Готовые суши нужно упаковывать в герметичные контейнеры или оборачивать плёнкой, чтобы предотвратить высыхание и впитывание посторонних запахов.
Употребление сразу после приготовления. Для максимального сохранения вкусовых характеристик и полезных свойств рекомендуется съедать суши впервые 3 часа после приготовления.
Безопасность суши зависит от качества ингредиентов, соблюдения технологии приготовления, правил хранения и выбора места покупки. При соблюдении всех мер предосторожности это блюдо может быть не только вкусным, но и безопасным для здоровья.
Статья подготовлена на основе материалов из сети интернет
Филиал ФБУЗ «ЦГиЭКО» в г. Мариинске
